Çay Davetleri 2

Menü;
Patatesli Sigara Böreği
Peynirli Börek
Kısır
Patates Salatası
Acı Soslu Kanepeler
Turşu,Salata
Çikolatalı Kek
Rulo Pasta


Eline sağlık Nazireciğim..)

Hatay Yemekleri 'nden

Bu sofra için Şeyda'ya teşekkürler :)

Fırında Mantarlı Et Sote

Malzemeler
500 gr Kuşbaşı Et, 
1 Paket Kültür Mantarı 
2 adet Domates 
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet Soğan 
2 adet Sivri Biber 
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
Tuz, Karabiber, 









Yapılışı
Kuşbaşı doğranmış eti öncelikle düdüklü tencere de pişirelim. Pişirdikten sonra yayvan çelik bir tencereye yağ koyup önce ince doğranmış soğanları sonra süzülmüş etleri kavuralım. Sırasıyla salça biber ve domatesleri de ilave edelim Mantarları iyice yıkayıp limonlu suda bekletelim sonra iyice süzdükten sonra ortadan uzunlamasına 2 ye çok iriyse 3 e doğru kesip,tencereye ilave edelim. Et suyunu da ilave edip (yaklaşık 2 su bardağı) pişirmeye bırakalım. Suyunu çekmeye yakın önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim. Afiyet olsun....

Davet Masamızdan bir kesit

Çay Davetlerimiz

Menü:

Mercimekli Köfte

Z.Yaprak Sarma

Karışık Salata

Karışık Turşu

Patatesli Börek

Sosisli ve peynirli Börek

Elmalı Kurabiye

Revani

Leyla'nın Ellerine Sağlık..

Havuçlu Meze

Malzemeler
3 adet orta boy havuç
5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz







Hazırlanışı
Havuçlar yıkanır,üzerleri kazındıktan sonra rendelenir.Teflon tavada  zeytinyağı ile hafifçe  kavrulur. Bir kaseye alınarak ılıtılır. Diğer yandan tuzla sarımsakla dövülüp yoğurtla iyice karıştırılır.1 yemek kaşığı mayonez ilave edildikten sonra havuçlar içine konulup iyice harmanlanır.  Sonra servis tabağına alınarak dilerseniz pul biberle,maydanoz vs ile süslenip servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Fırında Karışık Kızartma(Patlıcan,Biber,Patates,Kabak)

Malzemeler:
4 adet Patlıcan
2 adet Patates
2 adet Kabak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
5 adet domates
1 yemek kaşığı salça
4 diş sarmısak
1emek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
tuz.




Hazırlanışı;
Kabak,Patlıcan ve Patatesleri iyice yıkayalım .Patlıcanları alaca soyalım. Hepsini küp küp doğrayalım.Yağ ve biraz tuz la karıştırıp, yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dökelim. Fırında kızarana kadar pişirelim. Diğer taraftan sosu hazırlayalım. Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayalım, sarımsak sıvı yağ tuz ilavesi ile biraz kavuralım suyunu çekince altını kapatıp 1 tatlı kaşığı sirke ekleyelim Fırından çıkardığımız kızartmaları bir borcama serelim üzerine pişirdiğimiz sosu ekleyelim.En son borcamı fırına sürüp, 5 dakika kadar özleşmesi için pişirelim. Afiyet olsun.

Sarma Kadayıf

Malzemeler;
 500gr tel kadayif 
2 su bardagi cekilmis ceviz ici 
125gr tereyagi 
 Serbeti icin: 
4  su bardagi su
 4 su bardagi seker











Hazırlanışı

Öncelikle şerbetini hazırlayın.Kadayıfları iyice didikleyin. Sonra elinize bir parça alın ortasına cevizleri koyup sıkıca dolma sarar gibi sarın.Yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.  180C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar bekletin.Daha sonra ılık şerbeti üzerine dökün.
Afiyet olsun...

Islak Çikolatalı Kek

Malzemeler

1.5 Su bardağı şeker

3 yumurta

1/2 Su Bardağı mısırözü yağı

1 Paket Kabartma Tozu

2 Su Bardağı Süt(1 bardağı kek piştikten sonra üzerine)

2 yemek kaşığı dolusu kakao

2. Su Bardağı Un                                                                               

  Yarım paket bitter çikolata                                                                               

   Üzeri İçin:                                                                               

  Dr Öetker Çikolata Sos 

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım .Sonra sırasıyla süt ,yağ ,kakao ilave edelim karıştıralım.Ayrı bir yerde un ile kabartma tozunu iyice harmanlayıp karışıma yavaşça ekleyelim. Kare bir borcamı yağlayıp keki içine dökelim. Üzerine rendelediğimiz bitteri döşeyelim. Yaklaşık 180C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Kek pişerken Dr Öetker Çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlıyalım .Pişen kekimizi  1 bardak ılık sütle ıslatalım ve en son hazırladığımız çikolata sosunu üzerine dökelim .Afiyet olsun..

kek çikolata

Afyon Lokumu Tatlısı

MALZEMELER

1 litre süt

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 paket vanilya

içi için

1 paket  krem şanti

1 su bardağı süt

fındık içi

Hindistan cevizi

YAPILIŞI

1 kilo süt 3 kahve fincanı şeker, 3 kahve fincanı un, iyice karıştırılıp pişirilir, 1 paket vanilya, eklenir,  ateşten alınır. 15 dakika mikserle çırpılır. Fırın tepsisine bol Hindistan cevizi serpilir, pişirdiğimiz muhallebi dökülür düzgün bir şekilde yayılır , ılındıktan sonra 1 su bardağı süt ile krem şanti yapılır(kutunun içindeki 2 paket), muhallebinin üzerine krem şanti düzgün şekilde yerleştirilir.üzerine fındık içi serpilir. Buz dolabında bir gece bekletilirse katlarken zorluk olmaz.Katlamayı tatlıyı şeritler halinde kesip iki kat olabilecek şekilde düşünererek keselim.

Servis yapacağımız zaman üstüne hindistan cevizi, dövülmüş fındık toz fıstık vs.. serpip   rulo şekli veriyoruz ..

Afiyet olsun...

Ev Yapımı Truf

Malzemeler
Keki için:
3 yumurta
1 Su Bardağı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 Su Bardağı Süt
2.5 Bardak Un
Sos için
:Dr öetker Çikolata sosu
1 paket biiter çikolata

Üzeri için.
 Hindistan cevizi,fındık yeşil fıstık tozu


Hazırlanışı:
Yumurta ve Şekeri iyice çırpalım .Sonra sırasıyla yağı,sütü katıp tekrar çırpalım. Ayrı bir yerde unla kabartma tozunu karıştırıp eleyerek karışıma ilave edelim. İyice karıştıralım. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökelim. 180c fırında pişirelim. Piştikten sonra iyice soğumasını bekleyelim. Soğuyunca keki parçalara bölerek rondodan geçirelim. Diğer taraftan sosu üzerindeki şekilde pişirelim. İnmesine yakın bitter çikolatayı bölerek ekleyelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra genişçe bir kapta ufalanmış kekle karıştıralım ve iyice yoğuralım. (bu işlemi yaparken eldiven kullanırsanız elinize yapışmaz)iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp küçük toplar yapalım. hindistan cevizi, yeşil fıstık tozu,fındık tozu çikolata,kako vs
bulayarak servise sunalım.
Oldukça kolay ve şık bir sunum oluyor..
Afiyet olsun..
Not: Çikolata sos yerine 1 paket çiğ krema da kullanabilirsiniz

Kabaklı Patatesli Salata

Malzemeler

3 adet Kabak
3 adet Patates
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
3 diş Sarımsak
pul biber nane tuz
yarım demet dereotu

Hazırlanışı
Patatesleri haşlayıp rendeleyelim . kabakların kabuk kısımlarını kazıyıp çiğden rendeleyelim.Bir tavaya yağı ekleyip , patates ve kabakları 2 3 dakika soteleyelim..Bir kaba alalım dereotunu incecik doğrayalım. nane , pul biber , tuz ekleyip karıştıralım. Diğer tarafta hazırlamış olduğumuz yoğurtlu karışımı ekleyip,bir servis tabağına alalım istenirse üzerine yağda pul biber kızdırıp dökülebilir.Afiyet olsun..

Makarna Salatası

MALZEMELER:

• Yarım paketten biraz eksik makarna
• 1 kavanoz garnitür
• 1 kutu mısır konservesi
• 4 -5 adet salam
• 1 salatalık (minik doğrayın)
• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
• 5-6 kornişon turşu (minik doğrayın)
• 7 dolu yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
• tuz,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak

• 
  
• YAPILIŞI:

•  
• Makarnaları tuz ve sıvıyağ kattığınız kaynar suda haşlayın.
• Haşlanan makarnaları soğuk sudan geçirin.
• Diğer tüm malzeleri de ilave edip karıştırın.
• Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin
• 
  
•  
• Afiyet olsun...

Hasanpaşa Köftesi

Malzemeler 500 gr kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 2 yemek kaşığı galeta unu 1 soğan  1yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı (püre için) 3-4 patates 3 yemek kaşığı süt tuz karabiber

Sos için:2 domates,1 yemek kaşığı salça az sıvı yağ Tuz, karabiber Üzeri için: dilim taze kaşar YAPILIŞI Ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkarak süzün. Soğanın kabuğunu soyup rendeleyin . Kıyma, ekmek içi, , tuz, karabiber ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Patates, süt  tereyağı ve tuzu blender yardımı ile püre halinde ezin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve ortalarını hafifçe çukurlaştırın.teflon tavada az sıvı yağda alt üst hafifçe kızarın  Fırın tepsisine dizip ortalarına patates püresini paylaştırıp, üzerlerine birer dilim kaşar peyniri ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar peynirler pembeleşene kadar kızartıp fırından alın Domates sos için, domateslerin kabuğunu soyup kıyın. Tencereye alıp zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine gezdirip servis yapın. Afiyet olsun..)

Kase Kadayıf

Malzemeler :

Yarım kg tel kadayıf

200 gr erimiş tereyağı

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Şerbeti İçin

4 bardak su

3.5 bardak şeker

4 5 damla limon

Yapılışı : 

* Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğutalım

• Erimiş tereyağını kadayıfa  yedirin.
• Derin olmayan küçük bir kaseye bir miktar kadayıf koyun.
• Ortasına iri dövülmüş ceviz koyun tekrar kadayıf ile kapatın.
• Bastırın ve yağlanmış tepsiye ters çevirin.
• 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
• İlk sıcaklığı çıkması için 5 dakika dışarda bekletin
• Kadayıf sıcak şerbet soğuğa yakın olarak  olarak üzerine dökün
• Afiyet olsun..

Domates Çorbası

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı un
•  
• 1 yemek kaşığı irmik
•  
• 2 yemek kaşığı (mısır özü,tereyağ)
•  
• 1 yemek kasığı salça
•  
• 5 domates rendesi
•  
• 1 su bardağı süt
•  
• 4 su bardağı su(1 bardağı et veya tavuk suyu)
•  
• 100 gr rendelenmiş kaşar
• tuz

Hazırlanışı

• Tencereye yağı ve unu koyun ve biraz kavurun ardından, domates rendesi salçayı tuzunu ve irmiği ilave edin ,.
• 5 dakika sonra sırasıyla sütü, suyu ekleyerek karıştırarak pişirin.
•  
• Servis ederken üstüne rendelenmiş kaşar serpin. Afiyet olsun...

Muhallebili Kadayıf

MALZEMELER:

Yarım kg tel kadayıf

1 kase dövülmüş  ceviz

4 yemek kaşığı tereyağı(eritilmiş)

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 4 yemek kaşığı un

  1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

  
  

  YAPILIŞI:Kadayıfı tel tel ayırıp minik minik keselimKadayıf kuru olursa yapımı kolay olur  Teflon genişçe bir tavada kadayıfı şeker  ve yağ ilave edip iyice karıştıralımOrta ateşter engi koyulaşıncaya kadar kavuralım. cevizlerini de ekleyip altını kapatalım.Muhallebisi için süt,şeker nişasta ve unu pişirelim.İçine vanilya ekleyip mikserle 2 dakika çırpalım.Bir borcama kadayıfın yarısını yayalım.Üstüne muhallebiyi dökelim.Kalan kadayıfı da muhallebinin üstüne döşeyelim.Soğuduktan sonra servise hazırdır

  Afiyet olsun...

  
  

Çıtır poğaça

Malzemeler:

l bardak yoğurt
l bardak sıvı yağ
2 yumurta (sarısının birini üstüne ayırın)
l paket kabartma tozu
2 kesme şeker
 1 şişe soda 

1 tatlı kaşığı tuz üzeri için ,susam

aldığı kadar un(kulak memesinden biraz daha yumuşak)

içi için;

beyaz peynir maydanoz

Yapılışı:
Malzemelerin hepsini karıştırıp yoğurun 1 saat buzdolabında bekletin sonra poğaça şekli vermek için ceviz büyüklüğünde koparıp hamuru elinizle açın peynirli karışımı koyup kapatın yağlanmış tepsiye koyun üstüne y.sarısı sürüp susam ekin. 200 dereceli fırında pişirin .

Afiyet olsun:)

İrmik Tatlısı

Malzemeler
1 Litre Süt
8 yemek kaşığı  irmik
1 Su Bardağı toz şeker(daha tatlı sevenler 2 parmak fazla)
1  Su bardağı dövülmüş ceviz
2 tatlı kaşığı tarçın



Yapılışı
İrmik,süt,şeker kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.İyice koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alınır.
Pişen muhallebinin  yarısını önceden hafif ıslattığımız bir dikdörtgen borcam tepsiye dökülür.
üzerine tarçınla karıştırılan cevizlerin yarıdan fazlası serpiştirilir. Üzerine muhallebinin diğer  yarısı yayılır.Kalan cevizli tarçın karışımı üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Yaklaşık 2 saat buzdolabında üzeri streç kağıt ile kapatılıp bekletildikten sonra servise sunabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Karamelize Edilmiş Etimek Tatlısı

Malzemeler,

2 Su bardağı  toz şeker
2 Su bardağı su

1 paket etimek(tuzsuz)
4 su bardağı süt (1 bardak krem şanti için)
1 çay bardağı un( küçükbardak)
Yarım çay bardağı toz şeker(muhallebi için)
1 paket krem şanti
süslemek için hindistan cevizi, rende fındık

Hazırlanışı,

1. 2 su bardağı toz şekeri tencereye alın. Kısık ateşte üzerine hiç su koymadan rengi kahverengileşinceye kadar karıştırarak karamelize edin.
2. Üzerine 2 su bardağı suyu( yavaşça ve ocak kısık halde) ilave edip şeker eriyinceye kadar kaynatın.
3. 1 paket etimeği orta boy bir borcama (kare) dizin, hazırlamış olduğunuz şerbeti üzerine dökün ılınmasını bekleyin
4. Bu arada bir tencerede   şekeri, sütü ve unu karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
6. Etimeklerin üstüne muhallebiyi döküp soğumaya bırakın.
7. Krem şantiyi paketin üstündeki tarife göre hazırlayıp, soğuyan tatlının üstüne dökün
8. Üzerini hindistan cevizi  ve rende fındık ile kaplayıp dinlendirdikten sonra servis yapın.

not :Şekeri karamelize ederken dikkatli olun ve iyice eriyene kadar kaynatın şeker parçacıkları kalmasın.

1 gün buzdolabında kaldıktan sonra çok daha lezzetli oluyor.

Afiyet Olsun

tatlı

Kırmızı Biber Turşusu

Malzemeler
1 kg kırmızı biber
5 6 diş sarmısak
1 çay bardağı sirke
tuz








Kırmızı biberleri iyice yıkayalım. Ya tencerede haşlayalım ya da fırında közleyelim. İyie piştikten sonra kabuklarını  soyalım.Hazırlamış olduğumuz sirke ezilmiş sarmısak tuz karışımına karıştıralım.Acı istenirse 4 5 adet sivri acı biberde haşlayarak ilave edebiliriz.

Etli Kuru Fasulye

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye(ispir fasulye)
• Yarım kg dana kuşbaşı et
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması:

1. Kuru fasulyeleri akşamdan yıkayıp,tencereye koyun Üzerine fasulyeleri geçecek kadar soğuk su koyun . Ertesi gün  Fasulyeleri süzün sonra üzerlerini 4- 5 parmak geçen su dolu tencerede  orta  ateşte haşlayın. Fasulyeler haşlanırken eti iyice yıkayıp düdüklü tencerede üzerini az geçecek suda pişirelim. Et pişince suyuyla birlikte düdüklü tencereden alalım .Tencereye yağ koyup soğanları kavuralım. Sonra sırasıyla etleri ,biberleri ,salçaları ve tuzunu arzuya göre toz kırmızı biber de koyarak biraz daha kavuralım.  En son süzdüğümüz fasulyeleri de ekleyip 2 dakika daha çevirelim.  Sıcak olan et suyunu da ekleyip (fasulyeleri 1 parmak geçecek kadar)çelik ya da güveç  tenceresinde kısık ateşte yaklaşık 50 dakika  pişirelim. 

Zeytinyağlı Poğaça

• 
  
• 
  
• Malzemeler (18 tane)
• 
  
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta(sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 4yemek kaşığı yoğurt
• 1 fiske toz şeker
• Aldığı kadar un
• İçi için: beyaz peynir maydanoz

Hazırlanışı

• Un hariç tüm malzemeleri iyice yoğurun.Daha sonra unu azar azar ilave edin. ele yapışmayacak kıvama gelince 10 dakika dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde açın. Ortasına 1 tatlı kaşığı ölçüsünde iç malzemeden koyun. Hamuru kapatın. İyice birleştirin. Birleştirilmiş tarafı altta olacak şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180C lik fırında yarım saat pişirin.
• Not::(Üzerleri hafif kızarınca fırından çıkarın)
• Afiyet olsun..

Patlıcan Kebabı

Malzemeler
 1 kilo patlıcan 
kızartmak için ayçiçek yağı 
500gr dana kuşbaşı doğranmış et 
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya mısırözü yağı
 1 soğan 
4 domates 
4-5 biber
 1 kaşık salça 
tuz k.biber



 Yapılışı
 Patlıcanları yıkayıp kurulayarak alaca soyun. Parmak genişliğinden ince doğrayıp kızgın yağda kızartın. Sıvıyağı tencere koyun. Yemeklik çok ince doğranmış soğanları kavurun. Doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Düdüklü tencerede pişirdiğniz parça etleri ilave edip 5 dakika daha kavurun. Daha sonra salçayıda koyup kavurmaya devam edin. 3 domatesi yemeklik doğrayıp etlere ilave edin. Biraz kavrulduktan sonra hafif sulu olması için yarım su bardağı kadar pişirdiğiniz etin suyundan ilave edin. Tuz k.biber koyup 3-4 dakika pişirip kapatın Patlıcanları  ısıya dayanıklı fırın kabına dizin.Orta kısmını açarak etli harcı yayın.Etin kalan suyunu tüm yemeğin üzerine gezdirin. Kalan domatesi ince halka halka dilimleyip üzerine yerleştirin. 180-C lik fırında domatesler yumuşayıp kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.Üzerinin kurumaması için folyo ile kapatıp pişirebilirsiniz

Hünkar Beğendi

Malzemeler

Beğendi için;5 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz, karabiber
yarım limon

Eti için

750 gr kuşbaşı dana ya da kuzu eti
2 adet kuru soğan 

2 adet domates
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı mısırözü yağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kuru soğanları yemeklik doğrayın, yağda kavurun  ve kuşbaşı etleri bu malzemeyle karıştırın.2 dakika soteleyin Doğranmış domatesleri,salçayı, tuzunu ve karabiberini ekip,tekrar kavurun en son sıcak suyunu koyun ve etler yumuşayıncaya dek pişirin. (et kuzu ise normal tencerede, dana eti ise düdüklü tencerede). Etler pişerken, beğendiyi hazırlamaya geçin.

Patlıcanları fırında közleyin. Patlıcanlar iyice pişince fırından alın. biraz ılınınca kabuklarını soyun ve kararmamaları için limonla ovun.

Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu pembeleşinceye dek kavurun.  Sürekli karıştırarak soğuk sütü azar azar ilave edin, koyulaşınca patlıcanları ekleyin. 10 dakika daha pişirin, tuzunu, karabiberini serpip, ateşten alın.
Servis için önce tabaklara beğendiyi paylaştırın. üzerine ortasına gelecek şekilde etleri yerleştirin ve etin suyundan da üzerine gezdirin

Afiyet olsun..