Kuzu Kulağı Nasıl Saklanır?

Türkiye’nin hemen hemen her yerinde   yetişen kuzu kulağı ,  nemli,  toprakları, ve serin yerleri sever.   Salatası ekşi ve mayhoş tadıyla oldukça  lezzetli olur.

 Kuzu kulağı diğer tüm yeşilliklerde olduğu gibi tazeliğini ve diriliğin kaybetmemesi için saklama koşullarına dikkat edilmesi gereken bir sebze çeşididir. Nasıl saklanması gerektiği  hakkındaki yöntemler aşağıda sıralanmıştır.

Kuzu kulağı nasıl saklanır?

Buzdolabında temizlenmiş olarak saklanması gerektiğinden öncelikle suyun altında kök kısımları kesilerek iyice yıkanır. Daha sonra sirkeli suda 5 dakika bekletilir. Süzgece konup süzülür. Süzüldükten sonra havlu kağıda konularak kurutulması gerekir. Buzdolabına yerleştirirken buzdolabı poşetine konularak  ağzı sıkıca kapatılır. Bu şekilde kuzu kulağı  1 hafta kadar tazeliğini koruyacaktır.

Uzun süreli saklamak isterseniz derin dondurucuda da saklama yöntemleri vardır. Bunun için kuzu kulağını  iyice temizleyip yıkadıktan sonra doğramak gerekir. Havlu kağıt üzerinde kurutulduktan sonra   kullanılacak  miktarlar kadar ayırıp   folyoya sarılıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz.  Pişirmek istediğiniz zaman çözülmesini beklemeden kullanabilirsiniz.

Dondurduğunuz kuzu kulağının daha  uzun süre tazeliğini korumasını istiyorsanız, diğer bir yöntem de şoklama yöntemi ile derin dondurucuda saklamaktır. Bunun için sebzeyi dondurmadan önce kaynayan su içerisine batırarak 3  dakika kadar tutmak , ardından hemen  soğuk suya sokmak gerekir.  İyice süzüldükten sonra  havası alınmış buzdolabı poşetine  yerleştirilip,ağzı kapatılır ve dondurulur.

Mangalda Ev Usulü Adana Kebap

Millet olarak çok  severek tüketiriz kebap türlerini. Özellikle Adana Kebap kebapların gözdesidir. Basitçe evde hazırlayıp, mis gib lezzetiyle tüketmeniz mümkündür. İster mangalda ister ocak üstünde ızgarada yapabilirsiniz. Ama mangalın tadı her zaman farklıdır tabi ki :)

Malzemeler:

1 kg dana kıyma (orta yağlı )

1 avuç kadar kuzu döşü yağı(kasaptan istersiniz)

1 miktar pul biber (acı sevenler için bolca)

Yarım demet maydanoz

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 miktar tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler geniş bir kaba konur. Maydanoz ince kıyılıp,içerisine karıştırılır. 10 dakika yoğrulur .Macun kıvamına gelince yassı tahta şşlere geçirilir. Bunun için mandalina büyükllüğünde parçalar koparılır. El suyla ıslatılarak şişe takılır. Şişin  üzerinde her tarafının aynı kalınlıkta olmasına dikkat edilir. Mangal ateşinde ya da teflon ızgara tavasında yüksek ateşte pişirilir. Afiyet olsun...

Soslu İzmir Köfte

Mis gibi tadıyla damaklarda şahane bir lezzet bırakan yemek izmir köfte  bir de bu tarifle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler (4 kişilik)
Köftesi içn
Yarım kg dana kıyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
karabiber,tuz
Sosu için:
2 diş sarımsak
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
2 bardak sıcak su
2 veya 3 adet patates
5 tane yeşil biber
kızartma için ayçiçek yağı

Hazırlanışı:
Geniş bir kaba köfte malzemeler konur. İyice yoğrulur .Yuvarlak köfteler yapılır. Tavaya yağ konur iri küp şeklinde kesilen patatesler öncelikle kızartılır. Daha sonra köfteler kızartılır. En son biberler enine ikiye kesilerek kızartılır. Ayrı bir yerde yayvan bir tencerede bir yemek kaşığı yağ ile domatesler ve salça kavrulur. Sarımsaklar içerisine atılır.Suyu eklenir. Kaynamaya başlayınca köfteler,patatesler içerisine atılır. En son üzerine biberler konulur.2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Servise hazırdır. Afiyetle...