Bakla Püreli Zeytinyağlı Enginar...

Malzemeler

6 adet temizlenmiş enginar
Yarım kg iç bakla
2 adet kuru soğan
1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 limon
Dereotu

Hazırlanışı;
Baklaları iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar soğuk suyla pişirelim...Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişip yumuşayınca, suyunu süzelim..
Kalın  kabuklarını ayırarak püre şeklinde ezelim.
Bir tencerede yarım çay bardağı sıvı yağda ince kıyılmış soğanları kavuralım.
Bakla püresini ilave edelim.5 dakika özleştirdikten sonra ince dereotu kıyarak altını kapatalım.
Ayrı bir tencerede enginarları su , yarım çay bardağı zeytinyağı tuz, şeker katarak pişirelim.Yaklaşık 20 dakikada orta ateşte yumuşayıncaya kadar tutalım.
Daha sonra yayvan bir tencereye enginarları alalım.Üzerlerine hazırladığımız püreden ekleyelim. Bir çay bardağı sıcak su ilavesi ile kaynatarak pişirelim.
Daha sonra bir limon suyunu üzerlerine gelecek şekilde sıkalım ve ocağı kapatalım.Servis tabağına aldıktan sonra üzerlerini dereotu ile süsleyip, bir miktar zeytinyağı dökerek süsleyelim.

Kuzu Haşlama

Malzemeler 
Kemikli kuzu eti (4 adet)
2  adet havuç
3 orta boy patates
1 adet  kuru soğan
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
Tuz 
Karabiber
Maydanoz
Defne yaprağı (2 3 adet)



Hazırlanışı
Öncelikle düdüklü tencerede kuzu etlerin üzerini geçecek kadar suyla pişirelim..(İsteğe bağlı bu suyu arttırıp sonra başka yemeklerde, çorba ve pilavlar da kullanmak üzere bir kısmını ayırabiliriz.) Yaklaşık 45 dakika pişirelim...
Sonrasında normal bir tencereye kuzu etlerini alalım. 2 bardak etin suyundan 2 bardak da içme suyu ekleyeleim..Kaynadıktan sonra iri doğradığımız havuçları, patatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakalım.Sebzeler pişince ayrı bir yerde yumurta sarısını bir limon suyu ile karıştırıp içine ekleyelim...Sonrasında defne yaprakları ve maydanozları yaprak kısımlarını da ilave ederek 2 3 dakika daha pişirelim...
Afiyet olsun...