Ev Yapimi Iskender Kebap

 Malzemeler

2 adet dana antrikot

200 gr kıyma

1 tatlı kaşığı kekik

Karabiber tuz

Domates 

Biber

Yoğurt

3 adet tırnak pide

Sosu için

2 yemek kaşığı tereyağı

2 domates

2 yemek kaşığı salça

1 bardak sıcak su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için kızdırılmış tereyağı

Yapılışı.. 

Streç kağıt üzerinde Antrikotlar iyice açılır. ve tuz serpilerek yağlanır.İçerisine kekik tuz , karabiber ve zeytinyağı konularak yoğrulan kıyma 2 antrikota eşit bir şekilde yayılır..iyice her yerine gelecek şekilde döşenir.. Daha sonra her biri ayrı olarak sarılarak buzluğa kaldırılır...(Pişirmeden yarım saat önce buzluktan cıkarmak gerekiyor)

Tırnak pideler küçük şekilde kesilir..Terayağında iyice alt üst yapılarak kavrulur..kenara alınır..Diğer yandan salçası hazırlanır..Yağ domates rendesi ve salça karıştırılarak 10 dakika kısık ateşte pişirilir..Üzerine 1 bardak sıcak su katılıp kaynamaya bırakılır...

Önceden çıkarılan dönerler ince ince kesilerek  az yğlanmış teflon ya da döküm tavada kızartılır...

Tabaklara  öncelikle pideler serilir..üzerine her yerine gelecek şekide salçalı sos dökülür... Üzerine etler yerleştirilir ..Sosun bir kısmı da üzerine eklenir v e kızdırılmış tereyağı gezdirilir..Yanına yoğurt ve közlenmiş biber,dometes ve isteğe bağlı  maydanoz de eklenir...Afiyet olsun...

Not :Bu malzemeler 2 kişiliktir..

Ekşili Köfte Nasıl Yapılır ?

 

Malzemeler

2 adeta patates 1 adet havuç 

Zeytinyağı 

Köftesi için 

Yarım kg dana orta yağlı kıyma

1 kahve fincanı pirinç

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Terbiye yapmak için

1 yemek kaşığı yoğurt 

1 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı 

1 limon suyu

Üzeri için

Pul biber nane tereyağı

Hazırlanışı 

Öncelikle soğan rendeleyip kıyma,  pirinç ve baharatları katıp köfteyi yoğuruyoruz.. Top haline getirip 10 15 dakika dinlendirelim...

Bir tencere de suyu kaynatalım... Biraz zeytinyağı ve tuz katalım..Kaynayınca havuç ve patatesleri kaynamaya bırakalım (orta ateşte)

Dinlenen köfteden ceviz büyüklüğün de yuvarlak köfteler yapalım..Un serptiğimiz tepsiye dizelim... sonrasında unun her tarafına yayılması için silkeleleyim..Unun fazlasını atmasını sağlayalım... 

Tencerede kaynayan havuç patateslerin yanına ilave edelim...Bir müddet pişirelim...Yaklaşık 20 dakika ama pişme kontrolünü de yapalım..İyice piştikten sonra terbiyesini hazırlıyalım.. Yoğurt un ile iyice karıştırılıp pürüzsüz hale getirilmelidir... Bu karışıma biraz tencereden aldığımız yemeğin suyunu da ilave edip karıştıralım sonra çok yavaş bir şekilde karıştırarak tencereye ilave edelim...Diğer yanda yumurta sarısı ve limonu iyice çırpalım...Bunu da adeta ip gibi akıtarak ilave edelim... 5 dakika kaynadıktan sonra yemek hazır olacaktır..Üzerine de tereyağın da nane ve pul birer kızdırıp ilave edelim...Afiyet olsun....